Kawa, a Europa
Kawa była używką, która także w Europie nie została przyjęta ciepło. Z jej pochodzeniem łączono wiele kontrowersji. Uważano, że jest ona narzędziem szatana. Jej pochodzenie arabskie nie przemawiało na jej korzyść. Dopiero ingerencja samego papieża (Klemensa VIII) pozwoliła na sprowadzenie kawy i na przyjęcie jej jako aprobowanego napoju. Wiek XVII to już dość powszechna uprawa rośliny przynoszącej kawę.
O kawie po raz pierwszy usłyszano od niemieckiego podróżnika Leonarda Rauwolfa, który w 1573 roku zdecydował się na podróż po krajach, w których kawa, jako napój znana była już od kilku lat. Podróżnik, zajmujący się również botaniką oprócz odkrycia nowych roślin, ziół i lekarstw ma na swoim koncie odkrycie kawy oraz jej przywiezienie do Europy. Działanie kawy jednak o wiele szerzej zostało opisane przez Włocha, który odbył podróż do Egiptu. To właśnie tej osobie przypisuje się również autorstwo słowa „coffe”, które zostało przyjęte w podobnie brzmiących formach w kilku językach świata. Nie znamy dokładnej daty, kiedy kawę zaczęto pić w Europie. Można określić ten moment bardzo ogólnie na wiek XVI. Znamy daty rozpowszechnienia tego napoju we Francji (1644), co nie znaczy, że właśnie tutaj kawa trafiła jako pierwsza. Prędzej, już przed tym rokiem, dość szeroką pajęczynę kawiarni można było nakreślić na terenie Anglii, w której działało już ponad trzy tysiące kawiarń. Pewne jest, że pierwsza kawiarnia powstała w 1650 z inicjatywy Żyda Jakuba w Oksfordzie w Anglii. Podobne temu miejsce w Londynie otwarto w 1652 roku.
Data powstania pierwszej kawiarni założonej przez Polaka Jerzego Kulczyckiego jest znana. Łączy się ona z rokiem 1683, kiedy w Austrii, a dokładnie we Wiedniu powstaje miejsce spotkań przy gorącym napoju. To właśnie Polakowi się przypisuje rozpowszechnienie parzenia kawy razem z cukrem oraz zabarwionej mlekiem. Jednak dopiero początek XIX wieku zamienił dotychczasowy elitarny napój w gorący pobudzający nektar dla wszystkich. Nie obyło się bez postępu, a dokładniej zdobycia poprzez kradzież sadzonek kakaowca i założeniu plantacji przez Portugalczyków. Na bardzo szeroką skalę zaczęto uprawiać kawowiec w Brazylii. Aż do XX wieku ziarna kawy otrzymywano niemal tylko z tego regionu. Dopiero późniejsze lata XX wieku pozwoliły na uprawę tej rośliny w Indonezji, Gwatemali oraz Kolumbii.